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剥吃核桃技巧多
发布时间: 2017-8-18 11:29:15 来源:中国干果果业网   浏览次数:478

现在正是鲜核桃上市的季节,许多地方卖起了带青皮的鲜核桃。平时在吃普通核桃的时候,总是感觉水分少,吃了会口渴,但是鲜核桃就不一样了,果实又白又嫩,一口咬下去,香香脆脆的,简直就是水果一般的存在。
 
但是吃鲜核桃需要一定的耐心,它不能像葡萄那样一口一个,也没有西瓜那样解馋,想要吃到中间那一点点的“小鲜肉”,首先你要一层一层的扒掉外面的皮,整不好还会把手染黑,很难清洗。
 
最麻烦的就是外面那层烦人的青皮了,在第一步就给你来了个下马威,没有一定的方法还真不好剥下来。今天,有料姐就教大家几个轻松去皮的小方法。
1.热胀冷缩
将核桃放入锅中,大火蒸10分钟后,取出立即放入冷水中浸泡3分钟,捞出逐个去壳,便得到完整果仁。
 
2.对半剖
拿小水果刀先拦腰环割一刀(这时往往就掉下了一半的壳);剩下一半的壳再对半剖,直至外皮全部掉下。整个过程最好带着胶片手套进行,否则手上的皮肤会被染黑。
 
3.自然阴干
除了直接去皮,也可以把核桃放到阴凉处4—6天,等到青皮有些皱的时候,带上橡皮手套,轻轻一剥,核桃的青皮就自己脱落了。
解决了青皮,里面的果核用夹子轻轻一夹就开了。有些人把果肉拿出来就直接吃了,不过核桃肉的表面还会有一层薄薄的、浅褐色的薄膜,味道有点苦,所以如果去掉,味道会更好。
一点一点剥开薄膜的过程很有成就感,尤其是揭下来一大块的时候。
 
然而,大多数情况下,薄膜没有办法一撕就开,会被核桃肉的褶皱扯断。一点一点地撕皮很费时间,这时候可以把果仁放入开水中浸泡四五分钟,随后用竹签剔除,或者用手轻轻一捻,皮就可以被轻松地成片揭下。如果在开水中放些盐,效果更好。

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